PAYLAŞ


Der Lauch ist vielseitig und voller Vitamine und verdient einen Platz in unserer Ernährung. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten Antioxidantien gegen freie Radikale. Sie enthalten so viel mehr als Beilagen und Suppen. Lauch ist seit langem als fettfreie, nährstoffreiche Methode bekannt, um gesund zu bleiben und Erkältungen zu bekämpfen, von Halsschmerzen bis hin zur Verbesserung der Qualität Ihrer Singstimme. Jetzt zeigen Untersuchungen, dass Lauch auch für unsere Darmgesundheit von Vorteil ist, was Experten zunehmend für entscheidend für unsere allgemeine Gesundheit halten.

Lauch enthält ein Präbiotikum namens Inulin und die Wissenschaft zeigt, dass Präbiotika einen guten Schlaf fördern und Stress reduzieren können. Anstatt anlässlich des Nationalfeiertags in Wales einen Lauch zu tragen, hacken und kochen Sie stattdessen einen – Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Feiern Sie an diesem Tag des heiligen Davids dieses bescheidene Gemüse mit einer gesunden Nudelschale:

Lauch-Tofu-Nudelschale
Serviert 4

15 g getrocknete Wildpilze wie Steinpilze
2 EL Tamari Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Mirin
350 g fester Tofu, abtropfen lassen, trocken tupfen und in 8 Würfel schneiden
Maismehl zum Abstauben
Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
4 Eier
1 Liter kochendes Wasser
1 Lauch geschreddert
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
2 Pak Choi, Wurzeln geschnitten, Blätter getrennt und gewaschen
100 g Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
200g direkt zu den Wok-Reisnudeln
2 EL weiße Misopaste
Große Handvoll frische Sprossen
2 Frühlingszwiebeln, geschnitten, sehr dünn geschnitten
50 g geröstete Cashewnüsse, grob gehackt
Frische Korianderblätter zum Servieren
In Scheiben geschnittene rote Chilis zum Servieren (optional)

1 Die getrockneten Pilze in einen Krug geben und mit etwas kochendem Wasser bedecken. 15 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen (Flüssigkeit aufbewahren) und fein hacken.

2 Tamari, Essig und Mirin in einer flachen Schüssel vermischen und umrühren. Den Tofu in die Marinade geben und zum Überziehen wenden. Lassen Sie die Aromen etwa 30 Minuten oder länger einwirken.

3 Das Maismehl über einen Teller streuen. Nehmen Sie den Tofu aus der Marinade, reservieren Sie die Marinade und rollen Sie das Maismehl ein, um alle Seiten zu beschichten. Erhitzen Sie eine breite Pfanne auf mittlerer Höhe und geben Sie genügend Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Braten Sie den Tofu mit einer Zange, bis er dunkelgolden und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4 Die Eier weich kochen. Einen mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Eier vorsichtig ins Wasser zu legen. 5-6 Minuten kochen lassen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um weiteres Kochen zu verhindern. Abkühlen lassen, bis sie gehandhabt und geschält werden können.

5 1 Liter Wasser in einen mittelgroßen Topf mit der reservierten Marinade geben und zum Kochen bringen. Die reservierte Pilzflüssigkeit, getrocknete Pilze, geriebenen Lauch, Ingwer, Pak Choi, Pilze und Nudeln hinzufügen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart ist, ca. 3-4 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die Misopaste, die Sprossen und die Frühlingszwiebeln ein.

6 Eier halbieren. Auf 4 Schalen verteilen und die Tofuwürfel und Eier darauf legen. Auf Wunsch mit gehackten Nüssen, Korianderblättern und etwas geschnittenem Chili bestreuen.

Weitere Rezepte finden Sie im British Leek Growers ‘Association

Zusammenfassung

St. David's Day: Lauch-Tofu-Nudelschale

Artikelname

St. David’s Day: Lauch-Tofu-Nudelschale

Beschreibung

Lauch hat eine ganze Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen. Feiern Sie also mit einem gesunden Lauchrezept, anstatt anlässlich des St.-Davids-Tages einen Lauch zu tragen – Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Autor

Hattie Parish

Name des Herausgebers

Gesundes Magazin

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